zee Deze groentefritters zijn het ideale recept voor wie snel iets lekkers op tafel wil zetten: binnen een half uur tover je courgette, paprika en ui om in knapperige, goudgebakken hapjes met een pittig randje dankzij de smaakmaker pul biber. Dit was zo’n ingredient die vroeger moeilijk te vinden was in de supermarkt en waarvoor je naar een speciaalzaak of een Turkse supermarkt moest uitwijken, maar inmiddels is dit in de meeste supermarkten te vinden in het kruidenschap.
Met een keukenmachine doe je het meeste werk in een handomdraai, en de verse peterselie geeft ze net dat frisse tintje. Lekker als borrelhapje, bij de lunch of als kleurrijk groente-gerecht op tafel — en gegarneerd met een dip naar keuze maken ze van iedereen een fan.
Makkelijk ca. 30 min.
Ingrediënten
voor 4 personen
- 2 courgettes
- 1 el zout + extra
- ½ paprika
- 1 ui
- 10 takjes verse bladpeterselie
- 4 eieren
- 100 g bloem
- 1 tl pul biber
- Turkse chilivlokken, bij de Turkse winkel
- 500 ml arachideolie om in te bakken
- keukenmachine
Bereiding van de groentefritters
Rasp de courgettes in een kom. Doe er een beetje zout bij en laat minimaal 15 minuten staan. Wring dan met je handen het vocht eruit. Maal de paprika, ui en peterselie grof in een keukenmachine.
Schep alles in de kom met de courgette en voeg de eieren erbij. Doe dan de bloem, pul biber en het zout erbij en meng tot een beslag.
Verhit een laagje arachideolie van 2 cm in een grote koekenpan.
Vorm met behulp van een eetlepel koekjes van het beslag en bak ze in de olie goudbruin aan beide kanten. Laat de groentefritters uitlekken op keukenpapier.
Herhaal tot het beslag op is.
