zee Ingrediënten voor 4 personen
- olie om in te bakken
- 1 ui in dunne ringen
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 10 takjes tijm
- 1 tl suiker
- 2 blikjes ansjovis van 45 g, uitgelekt
- 8 groene asperges in grove stukken
- 4 vellen bladerdeeg van circa 45 g
- 1 ei losgeklopt
- 300 g burrata
- zwarte peper
- bakpapier
Bereiding
Voor de basilicumsalsa
½ bosje basilicum blaadjes geplukt zout extra vierge olijfolie limoensap
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Zet een koekenpan met een scheut olie op middelhoog vuur en voeg de uienringen toe. Bak ze al roerend 2-3 minuten en voeg dan de knoflook, tijm en suiker toe. Bak nog 4-5 minuten tot de uien karamelliseren. Schep de uien uit de pan.
Leg een vel bakpapier op een ovenschaal en maak vier stapels ingrediënten: eerst ansjovis, daarop stukken groene asperge, daarop nog gekaramelliseerde ui en tot slot dek je dat af met een vel bladerdeeg. Bestrijk het bladerdeeg met het losgeklopte ei.
Bak dit volgens de aanwijzingen op de verpakking van het bladerdeeg in de oven; dit duurt 15-20 minuten.
Doe ondertussen voor de basilicumsalsa driekwart van de basilicumblaadjes met een snuf zout in een vijzel en maal ze fijn. Meng er dan 2 eetlepels olijfolie en een paar druppels limoensap door om de salsa fris te maken. Breng op smaak met zout.
Haal de schaal uit de oven en draai de pakketjes voorzichtig om met een spatel. Scheur de burrata in stukken, verdeel ze over de pakketjes, maal er zwarte peper over en garneer met de resterende blaadjes basilicum en de basilicumsalsa.
