Ik hou van een simpel eenpansgerecht. Alles is geconcentreerd rond één object en je hebt minder af te wassen na het koken. Dit Spaans gerecht is heel kleurrijk door groen en rood te combineren. Het knalt uit de pan als je alle ingrediënten van deze schotel bij elkaar voegt. Je kunt de schotel al 1 dag van tevoren maken. Verwarm op laag vuur en bak de gnocchi apart voor het te serveren.
Ingrediënten
Kooktijd: 20 min. Personen: 4
- 5 el (olijf)olie
- 1000 gr gnocchi
- 8 runderchipolataworstjes
- 2 tenen knoflook
- ¾ tl gerookt paprikapoeder
- 70 gr tomatenpuree
- 180 gr groene olijven zonder pit
- 500 gr cherrytomaten
- ½ kippenbouillon van tablet
- 200 gr spinazie
- 15 gr platte peterselie
Bereiding
1. Verhit 4/5 van de olie in een grote koekenpan en bak de gnocchi met eventueel zout in ca. 15 min. goudbruin en gaar. Schep regelmatig om.
2. Snijd ondertussen elk chipolataworstje in 3 stukken en snijd de tenen knoflook fijn. Verhit de rest van de olie in de hapjespan. Bak de worst en paprikapoeder 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak 2 min. mee.
3. Laat de olijven uitlekken en voeg samen met de cherrytomaten, de halve kippenbouillontablet en 200 ml heet water toe, breng aan de kook en laat 5 min. op laag vuur koken.
4. Voeg de spinazie in delen toe en laat het slinken. Snijd ondertussen de peterselie fijn. Strooi over de schotel en serveer met de gebakken gnocchi.